Vì Sao Rượu Mộng Chi Lam Có Bản 40,8 Độ?

Khi xem bảng giá dòng Mộng Chi Lam, gần như ai cũng dừng lại ở một chi tiết: độ cồn ghi 40,8 độ chứ không phải 40 độ hay 42 độ như phần lớn bạch tửu quen thuộc. Con số lẻ này khiến nhiều người nghĩ nhà máy cố tình chọn một dấu hiệu đặc biệt nào đó. Thực tế, lời giải nằm ở thói quen uống của người tiêu dùng bản địa.

Bản 40,8 độ là phiên bản dành cho khẩu vị Giang Tô — quê nhà của nhà máy Dương Hà. Người Giang Tô quen uống bạch tửu ở độ cồn thấp, nên hàng Mộng Chi Lam bán trong tỉnh chủ yếu là bản 40,8 độ. Ngược lại, bản 52 độ là bản phân phối ra Thượng Hải, Hà Nam và các vùng khác, nơi người uống quen với độ cồn cao hơn.

Điểm cần nhấn mạnh: hai bản này là hai khẩu vị vùng miền của cùng một loại rượu, cùng dòng sản phẩm và cùng tiêu chuẩn, chứ không phải một bản cao cấp hơn bản kia. Chênh lệch giá giữa hai bản (nếu có) đến từ chi phí và định giá theo thị trường, không phản ánh thứ bậc chất lượng.

Trên nhiều trang tiếng Việt, con số 40,8 lại được gán cho các ý nghĩa phong thuỷ, con số may mắn hay hàm ý biểu tượng. Không có căn cứ nào từ nhà sản xuất cho những cách giải thích đó. Khi tư vấn hoặc mua biếu, nên bám vào dữ kiện chính thức về khẩu vị vùng miền thay vì các diễn giải tự suy.

Câu hỏi tiếp theo thường là: hạ độ cồn xuống thì rượu có bị nhạt không? Với Dương Hà, câu trả lời nằm ở công nghệ ba công đoạn nhiệt độ thấp: nhập hầm nhiệt độ thấp, lên men nhiệt độ thấp và chưng rượu nhiệt độ thấp. Cách làm này cho ra loại rượu có nhiều chất phân tử nhỏ và nhiều chất tan trong nước hơn, nhờ đó vẫn giữ được cấu trúc hương vị khi hạ độ. Định vị chất lượng của dòng Lam Sắc Kinh Điển được nhà máy diễn đạt gọn trong một câu: cao mà không gắt, thấp mà không nhạt, êm ngọt mà sạch sảng, đầy đủ mà hài hoà.

Ở chiều ngược lại, 52 độ được xem là chuẩn mực của bạch tửu vì lý do kỹ thuật. Vùng 52 đến 54 độ là nơi phân tử nước và phân tử ethanol liên kết bền chặt, cho cảm giác vị thuần hoà nhất. Với bạch tửu nồng hương, quy trình cắt đầu bỏ đuôi lấy khúc giữa cũng cho ra rượu ở khoảng đúng 52 độ. Đó là lý do phần lớn danh tửu Trung Quốc nằm trong khoảng 52 đến 53 độ.

Nhìn trên toàn bộ bộ sưu tập, độ cồn được bố trí như sau: Hải Chi Lam có bản 42 độ và 52 độ (hãng còn bản 46 độ); Thiên Chi Lam có bản 42 độ và 52 độ (hãng còn bản 46 độ); Mộng Chi Lam Thủy Tinh có bản 40,8 độ và 52 độ; Mộng Chi Lam M6+ có bản 40,8 độ và 52 độ; Mộng Chi Lam M9 có bản 45 độ và 52 độ (hãng còn bản 38 độ).

Chọn bản nào thì hợp lý? Người mới uống bạch tửu, hoặc bàn tiệc nhiều thành phần khách với tửu lượng khác nhau, nên chọn bản độ thấp — 40,8 độ với Thủy Tinh và M6+, 42 độ với Hải Chi Lam và Thiên Chi Lam. Người đã quen uống rượu nặng, hoặc mua biếu người lớn tuổi vốn thích vị đậm truyền thống, nên chọn bản 52 độ.

Bạn có thể xem thông số và giá từng phiên bản tại các trang sản phẩm: Mộng Chi Lam Thủy Tinh 40,8 độ (/san-pham/mong-chi-lam-thuy-tinh-40-8-do), Mộng Chi Lam Thủy Tinh 52 độ (/san-pham/mong-chi-lam-thuy-tinh-52-do), Mộng Chi Lam M6+ 40,8 độ (/san-pham/ruou-mong-chi-lam-m6-plus-40-8-do), Mộng Chi Lam M6+ 52 độ (/san-pham/ruou-mong-chi-lam-m6-plus-52-do), Mộng Chi Lam M9 45 độ (/san-pham/ruou-mong-chi-lam-m9-45-do) và Mộng Chi Lam M9 52 độ (/san-pham/ruou-mong-chi-lam-m9-52-do). Nếu đang phân vân giữa hai dòng giá gần nhau, tham khảo thêm bảng so sánh Thủy Tinh và M6+ tại /thuy-tinh-hay-m6-plus.